Pranzo delle Feste
Finalmente è arrivato il Natale e ogni occasione di festa che si rispetti ha il suo pranzo o la sua cena con le tradizioni culinarie che la fanno da padrone.
La gastronomia italiana è varia, appetitosa e ricca di sapori, senz’ombra di dubbio conosciuta e amata prevalentemente per i suoi innumerevoli primi piatti.
Primi piatti che se realizzati con materie prime di qualità assumono tutto un altro valore. Scegliere di portare in tavola un primo con una tipologia di pasta artigianale vuol dire non solo valorizzare la tavola e il patrimonio italiano ma anche conquistare piacevolmente gli ospiti presenti.
Ogni giorno, il laboratorio Marinaro Pasta all’Uovo a Roma, fornisce un motivo in più per scegliere i propri prodotti. Il pastificio presenta una moltitudine di paste artigianali fatte a mano, prodotti freschi di qualità preparati con ingredienti controllati e selezionati con cura. Dai cappelletti ai cannelloni, dalle fettuccine ai ravioli, tutte specialità perfette per qualsiasi pranzo delle feste.
E dopo aver assaporato gli irrinunciabili antipasti, ecco una ricetta che il Pastificio Marinaro propone per il pranzo delle feste: la lasagna al ragù di pesce.
La lasagna al ragù di pesce è un’ottima alternativa alla versione classica, ideale per la Vigilia o per il pranzo di Natale. I prodotti ittici, d’altronde, sotto le feste regnano sulle nostre tavole, per cui se volete un sugo decisamente più raffinato e sfizioso seguite i nostri consigli.
la lasagna al ragù di pesce
Gli ingredienti:
- sfoglie di pasta artigianale Marinaro
- 500gr. di pesce misto (spigola, orata, pesce spada e ricciola)
- 1 lt. di pomodoro in polpa (o passata)
- besciamella (scorrere in fondo per vedere il procedimento della besciamella)
- 1 mozzarella grande
- 1 bicchiere di vino per sfumare
- 1 spicchio d’aglio
- 1 spicchio di cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Procedimento:
Laviamo e puliamo il pesce (spigola, orata, pesce spada e ricciola) e successivamente tagliamolo a cubetti.
Tritiamo l’aglio e facciamolo appassire con le verdure per il soffritto (sedano, carota e cipolla) in 5 cucchiai di olio.
Aggiungiamo 500gr. di misto di pesce precedentemente tagliato e facciamolo saltare per qualche istante. Sfumiamo con del vino bianco, lasciamolo evaporare, poi aggiungiamo la polpa (consigliata) o la passata di pomodoro e cuociamo per 25 minuti circa a fuoco dolce. Regoliamo di sale.
Prendiamo una teglia (grandezza per 6 porzioni), distribuiamo sul fondo uno strato con due cucchiai di ragù di pesce. Distribuiamo in modo uniforme uno strato di pasta all’uovo Marinaro quindi sopra versiamo due mestoli di ragù di pesce e qualche cucchiaio di besciamella* e un po’ di parmigiano grattugiato.
Proseguiamo fino all’esaurimento degli ingredienti (consigliabile è fare 3/4 strati di pasta) seguendo l’ordine indicato al paragrafo precedente.
Sull’ultimo strato di pasta versiamo 2 mestoli di ragù di pesce, qualche ciuffetto di besciamella e la mozzarella tagliata a dadini. Infornate la lasagna al ragù di pesce in forno preriscaldato a 180° per 20/30 minuti.
Serviamo la lasagna al ragù di pesce ben calda.
*½ litro di besciamella: ingredienti per 4 persone
- 500 ml di latte
- 50 gr di farina
- 50 gr di burro
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
In una casseruola fate sciogliere il burro ed amalgamatevi bene la farina.
Aggiungete gradualmente il latte fatto precedentemente riscaldare senza averlo bollito e diluite il composto mescolando per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare finché non sentirete che la salsa si addensa, non appena inizieranno a formarsi le prime bollicine del bollore, contate 10 minuti di cottura. Continuate a mescolare e poco prima di spegnere unite il sale, una macinata di pepe ed un pizzico di noce moscata.
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